Можно ли спасти климат, сократив потребление мяса вдвое?

Давайте разберемся с цифрами. Новое исследование, о котором я хочу вам рассказать, рисует конкретную картину: заменив в течение следующих 27 лет половину мяса и молока растительными аналогами, мы можем сократить связанные с этим выбросы на целых 31%. Цифра эта – не плод фантазии, а результат кропотливого анализа данных о том, сколько земли, воды и ресурсов съедает наше пристрастие к животноводству.

Но давайте не будем обольщаться. Некоторые предыдущие работы, например, напоминают нам о масштабах проблемы: только Китай как промышленный гигант производит выбросов больше, чем глобальное производство мяса и молока. Так может, наши личные усилия – всего лишь капля в море? Или, быть может, без этих капель и моря не собрать? Задумаемся над этим.

Мясо vs. Климат: неудобная правда

Диета, перенасыщенная мясом, – это двойной удар: по нашему здоровью и по здоровью планеты. Промышленное животноводство – один из главных виновников уничтожения естественных экосистем и мощный источник парниковых газов. Картинка, согласитесь, не самая аппетитная.

В 2021 году исследователи из Университета Иллинойса подсчитали, что на долю мяса и молочных продуктов приходится львиная доля – 57% – всех пищевых выбросов парниковых газов. Это больше половины! Понимаете, о каких объемах идет речь?

Новая работа в Nature Communications лишь подтверждает эти тревожные выводы. Ее авторы считают, что массовый переход на «полувегетарианство» мог бы радикально уменьшить площади сельхозземель и интенсивность их использования. И это не просто теория.

«Растительное мясо – это не просто модный продукт в супермаркете, – говорит соавтор исследования Ева Волленберг из Университета Вермонта. – Это реальный инструмент для решения сразу нескольких задач: климатического кризиса, проблем с продовольственной безопасностью, а также для сохранения биоразнообразия и здоровья людей». Звучит как панацея? Возможно, но это тот случай, когда панацея выглядит весьма убедительно.